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En General Roca, desde este martes 15 de julio, se pone en marcha un ciclo dedicado a la degustación de vinos. Serán encuentros de 3 horas, con degustación de 3 vinos de las bodegas Estepa y Agrestis. La tarjeta cuesta 50 pesos.

Este martes 15 se hace el primero en Alkimia; el segundo se desarrollará el 22 en Muñoz Tapas y Vinos, y el tercero y último, el martes 29 en Mal de Amores, siempre a partir de las 20, con la conducción de la sommelier Victoria Montero.

Para conocer contenido de los cursos, y lugares donde inscribirse… 

El programa de estos cursos de degustación es el siguiente:

Uso de los sentidos: Se trabaja en la educación y orientación de los sentidos que intervienen en el análisis sensorial del vino (vista, olfato y el gusto). Catar un vino no es trabajo solamente para expertos, simplemente se requiere de capacidad para transmitir las sensaciones provocadas a los sentidos, en cuanto se degustan los diferentes vinos.

Degustación de vinos: Se introduce en la dinámica de la degustación y el uso de cada uno de los órganos que involucran el examen de un vino: los ojos, la nariz, la boca. La cata es una operación más subjetiva que objetiva, para ello se marcan las reglas que permitan traducir las apreciaciones sensoriales en valores y cantidades comparables.

Dada las complejidades de cada tipo de vino, este proceso de aprendizaje se realiza en el orden que se deben degustar los vinos, según su estructura y cuerpo. Se comienza con vinos blancos, se sigue con rosados, para culminar con los tintos.

Confección de planilla personal de cata: En la planilla se van volcando las anotaciones que se crean convenientes para juzgar la calidad de los vinos que se están analizando. Esto comprende una cierta disciplina y concentración, ya que es realizada de manera individual. Estas notas se convierten luego en una base de datos útil sobre el desarrollo de nuestro paladar. Una buena  planilla debe incluir las descripciones relativamente objetivas del estilo de vino, de sus aromas, sabores y calidad.

Maridaje con tabla de quesos: La combinación de queso y vino puede ser difícil, en algunos casos el queso puede ser tan potente que el vino no llega a su altura, o viceversa.

Para esta asociación hay que tener en cuenta la materia grasa del queso, la acidez, taninos y azúcar presentes en el vino. Es decir, el queso a elegir en cada ocasión dependerá del vino a degustar.

Informes e inscripción:
Dirección de Turismo: 9 de julio 940 TEL 423195.
Oficina de Informes: Ruta 22 y ruta 6, TEL 428221, email: turismo@generalroca.gov.ar.